O Departamento Estadual de Trânsito de Goiás (Detran-GO) realizou testes que indicam que a ingestão de panetone pode resultar em um resultado positivo temporário no teste do bafômetro. Essa constatação se deve ao teor de álcool presente no alimento, proveniente do processo de fermentação e da adição de conservantes.
Detran de Goiás explica como panetone pode gerar falso positivo no teste do bafômetro; veja vídeo pic.twitter.com/25YuIXPlkt
— O Matogrossense (@o_matogrossense) December 18, 2024
Alimentos como panetone e pão de forma passam por processos de fermentação que geram pequenas quantidades de álcool. Além disso, algumas indústrias utilizam conservantes diluídos em álcool para aumentar a vida útil desses produtos. Embora as quantidades sejam mínimas e geralmente evaporadas durante o cozimento, resíduos podem permanecer no alimento final.
Detran-GO realiza testes com panetone
Em experimentos conduzidos pelo Detran-GO, indivíduos que consumiram duas fatias de pão de forma apresentaram, imediatamente após a ingestão, um índice de 0,12 mg/L no bafômetro, acima da margem de erro do aparelho, que é de 0,04 mg/L. Contudo, ao refazer o teste três minutos depois, os níveis de álcool não foram detectados, indicando que o efeito é passageiro.
Orientações para motoristas
O Detran-GO recomenda que motoristas aguardem alguns minutos após consumir alimentos fermentados, como panetone, antes de realizar o teste do bafômetro. Essa precaução visa evitar resultados falso-positivos que possam levar a penalidades indevidas. É importante destacar que o consumo de bebidas alcoólicas continua sendo a principal preocupação, e a ingestão de alimentos com traços de álcool não substitui os riscos associados à direção sob efeito de álcool.
Comer panetone pode realmente me reprovar no bafômetro?
Sim, mas apenas temporariamente. O bafômetro pode detectar traços de álcool no panetone devido à fermentação ou aos conservantes usados na fabricação. O consumo imediato pode gerar um falso positivo. No entanto, esse efeito é passageiro e desaparece em poucos minutos, sendo suficiente aguardar antes de realizar o teste.
Por que alimentos como panetone têm traços de álcool?”
Alimentos como panetone passam por processos de fermentação para crescer e adquirir sua textura característica. Durante esse processo, o fermento pode produzir pequenas quantidades de álcool. Além disso, em alguns casos, conservantes à base de álcool são usados para prolongar a validade do produto. Embora o álcool evapore em grande parte durante o cozimento, pequenas quantidades podem permanecer no alimento final.
Quanto tempo devo esperar após comer panetone antes de fazer o teste do bafômetro?
A recomendação é aguardar entre 3 a 5 minutos antes de fazer o teste. Esse intervalo é suficiente para que quaisquer traços de álcool residual, detectáveis no hálito, sejam eliminados. Assim, você evita resultados falso-positivos e garante que o teste do bafômetro reflita com precisão sua condição.
